¿Qué es la caducidad o fecha de vencimiento?
La caducidad o fecha de vencimiento es el día límite hasta el cual un producto se puede consumir o vender con seguridad. También llamada fecha de caducidad, indica que después de esa fecha el producto puede ser un riesgo para la salud y ya no debe venderse ni usarse. Es información obligatoria en alimentos, medicinas y cosméticos.
Cada producto vencido en tu estante es dinero que pagaste y vas a tirar. Controlar las fechas no es un detalle: es cuidar tu salud, la de tus clientes y tu ganancia.
Controla tu inventario con EmprendeIA¿Cuál es la diferencia entre "caducidad" y "consumir preferentemente antes de"?
No son lo mismo y confundirlas cuesta dinero o pone en riesgo a tus clientes. La regla es simple:
- Fecha de caducidad (o de vencimiento): es un tema de SEGURIDAD. Después de esa fecha el producto puede hacer daño y NO se debe vender ni consumir. Aplica a lácteos, carnes, medicinas.
- Consumir preferentemente antes de: es un tema de CALIDAD. Pasada la fecha el producto pierde sabor, textura o frescura, pero por lo general todavía se puede consumir. Aplica a galletas, enlatados, arroz.
En tu negocio: lo caducado se retira sin excepción; lo "de preferente consumo" puedes rematarlo con descuento antes de que llegue la fecha.
¿Cómo evito perder dinero por productos caducados?
El mejor método se llama PEPS: "primeras entradas, primeras salidas". Cuando acomodes mercancía nueva, ponla atrás y deja al frente la más vieja, para que se venda primero. Revisa fechas cada semana y baja de precio lo que esté por vencer en lugar de perderlo completo.
Ejemplo en pesos: una tienda de abarrotes que tira $1,500 de leche y yogur caducados al mes pierde $18,000 al año. Si con PEPS y descuentos a tiempo recupera dos tercios, son $12,000 que vuelven a tu bolsillo, sin vender un solo producto más.
Preguntas frecuentes
¿Es delito vender productos caducados en México?
Sí. Vender productos caducados está prohibido y la PROFECO puede multar tu negocio, además del riesgo a la salud de tus clientes. La fecha de caducidad debe respetarse siempre; un producto vencido se retira y se desecha, nunca se vende ni se regala.
¿Se puede consumir un producto un día después de su fecha?
Depende de la leyenda. Si dice "consumir preferentemente antes de", suele estar bien un poco después porque es tema de calidad. Si dice "fecha de caducidad" o "vencimiento", no: ahí es un tema de seguridad y puede causar daño.
¿Cómo llevo el control de las caducidades de mi inventario?
Anota la fecha de vencimiento de cada lote al recibirlo y revisa tu estante cada semana acomodando con PEPS. Una libreta o una app que te avise qué está por vencer evita que la mercancía se te muera en el anaquel.
Actualizado en mayo de 2026